Nigiri - Sushi formowane w dłoni. To nowoczesna forma sushi, bedąca ucieleśnieniem sztuki sushi mastera. Podawana w formie kulki ryżu, na której jest nałożona ryba, bądź warzywo. W nowoczesnej formie sushi fusion istnieją odmiany nigiri z pieczona rybą, owocami morza, surowymi warzywami, bądź pieczonymi w tempurze.

Hosomaki - Maki-sushi składające się z norii, ryżu i jednego składnika. Wkładem może być ryba, warzywo lub owoc.

Napoje - Najpopularniejszym napojem w Japonii jest herbata zielona. Jedną z najbardziej rozpowszechnionych herbat zielonych jest Sencha. Posiada ona wiele różnorodnych smakowo odmian, do ciekawszych należą Genmaicha (z dodatkiem prażonego, brązowego ryżu) oraz Sensha Sakura (z kwiatami wiśni). Picie zielonej herbaty ma udowodnione właściwości lecznicze, między innymi zapobiega chorobom serca.